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杂文随笔 (101)

地理标志——宫庭红茶正山小种

  据记载1662年葡萄牙公主瑟琳嫁英皇理二世去几箱中国正山小茶作入英国皇。据英国皇后天早晨起床后第一件事,就是要先泡一杯正山小茶,正山小茶成为贵重的珍品。随后,安女王提倡以茶代酒,将茶引入上流社会,此正山小茶作的奢侈品,后逐演化成下午茶。在此期老茶、英国人诺顿奖说胜过人参英国17著名人拜在他的著名《唐》()里道:得心儿得那富于同情/我一定要去求助于武夷的/武夷的茶(BOHEA)。予富有文学浪漫色彩的赞评

    从此喝茶成了皇室家庭生活的一部分。英国人武夷茶(BOHEA TEA)特趣,早期的敦市只有武夷茶,无其它茶,昂常,豪富室方能享用得起。由于英国皇室外成茶的热爱,塑造了茶高美的形象。第七世裴神速公爵夫人安娜出心裁,17茶及干,这样可以生消除深思的感。此后,午后茶就成行全国的一的礼,通常都在茶中加入牛酪。由于当茶价很高,由此争山小茶泡二三次。茶1864年成立后,茶始在英国大行其道,而成项传。有趣的是,茶馆刚竟成身女子唯一能公会晤朋友而不及名誉的唯一所。

    由于正山小茶茶味郁、独特,在国上通常作最好的中国茶(CHINA BLACK TEA)迎。远销英国、荷、法国等地。正山小了中国茶叶入欧洲的元,走煌的程至今仍誉西方国家。

    瑟琳皇后有一则轶闻1662年葡萄牙公主瑟琳在嫁英皇理二世的盛大婚礼上,频频举起盛满红汁液高脚杯回王公的祝,高脚杯的汁液到底是什?参加婚礼的法国皇后了解秘密,而派士潜入皇后寝士探得皇后天天用的小碎叶是中国茶,想点回去献法国皇后,不想被当捉住。在法庭,法国出了潜入皇机,是了探听茶的秘密,使中国茶一下在英国家喻户晓

地理标志——果下马

 

云南矮马形成和饲养历史已相当悠久。我国古代从西汉至清代史籍中均有矮马的记载。《通鉴》称“汉厩有果下马,高三尺,以驾辇,师古曰:小马可于果下乘之,故 曰果下马”。《宋史马政》“称羁縻马产西南诸蛮,短小不及格”。清《滇海虞衡志》称“果下马,滇亦有之,然不多,但供小儿骑乘,故不畜之也”。

  《屏边苗族自治县》记载,早在西汉元鼎年间,屏边县并已划为进乘县地,说明在这之前,屏边县并已经有人生活。据康熙广西府志弥勒州(管辖屏边县)物产志记载:“兽之属:牛、马、驴、骡、……”。

  苗 族等少数民族群众长期居住在山高坡陡、道路崎岖、交通不便的山区,矮马一直是人们驮挽及骑乘的主要交通工具,同时,在苗族群众每年的传统节日花山节等重大 节日中,“赛马会”往往是重要的活动之一。因此,云南矮马是在特殊的自然环境与社会环境中,在相对封闭的山区,经长期的自然与人工选择而形成,并适应当地 炎热、湿热的气候和山地陡峭需要、以驮运骑乘之用为主的品种。

地理标志——於潜三绝

 

於术性温,味甘苦,有健脾补中、燥湿、利水止汗之功效,尤以除湿、利尿为佳。除中医处方外,也可单味切片泡饮,治湿困脾胃,手软脚酸之疾。近年,於潜酒厂 还用于生产於术酒。於术曾长期作为白术一样,当作二类统购物资,价格偏低,近几年退出后,价格暴涨暴落。解放后,於术生产有较快恢复和发展,出现过两次生 产高峰,第一次1957年至1959年,第二次1969年至1973年。目前临安市於术研究所已着手研究、挖掘和培植地道的优质於术。

  在 临安市小学语文课本中的第四课“於潜三绝”——於术。课文中说到:於潜地处山区,高山低丘连绵不断,土地肥沃,物产丰饶,在众多的土特产品中,要数於术、 天目笋尖、天目青顶(茶叶)三样最为出名,有“於潜三绝”之称。关于“於术”,还有一个美丽的传说。传说有一只仙鹤,从南极仙境衔来一支草药,它飞到天目 山,留恋这一块美丽的土地,就在这里种下了药草,并每天守护着仙草。日子一长,仙鹤化成了一座小山,就叫“鹤山”。有一年,於潜一带闹瘟疫,老百姓都染病 在床奄奄一息,这时候,来了一位白衣姑娘,把药煎了让病人喝,大家的病都好了,人们十分感激。有一位年轻人跟着白衣姑娘,见她往荒山野岭上走去,到了一块 山坡上,白衣姑娘不见了,年轻人发现这里满山遍野都是这种能治瘟疫的药材,后来人们就把它取名为“於术”。

  於 术与人参齐名,似白鹤形,怪兽形最为名贵,切开来,里面有朱砂点和菊花瓣的云头形状。冬天下雪凡是有於术的地方,上面都不积雪,挖下去就可能得到於术。现 在,於潜一带有药农专门种植於术,於术分一年术、二年术、三年术、四年术四种,普通市场上的一般为二年术,生长年份越久其药用价值越高,天目山上还有野生 的於术,非常珍贵。

  传说某年有一徽州朝奉,鉴别一株白术,说道此一半是於术,另一半不是於术,经验证此术果长于分界岭上,一半在於潜界内,一半在界外。这个传说未免太过神奇,但足以可见於术确有其不同凡品的特色。

 


  

地理标志——宣莲

宣莲,浙江省武义县特产。宣莲产于原浙江宣平县,现属武义县柳城畲族镇,故名。是浙江省的一种名贵特产,据《宣平县志》记载:莲子,一名藕实,向无种者,始种于清嘉庆年间(1796——1820),宣平莲子是清朝贡品,是中国三大名莲之一。

    相传,清嘉庆年间,浦江有个祝老大,躲债到宣平西联下塘村,在山脚开出几丘稻田。第二年,田里长出一朵荷花,香气扑鼻,子实也香气沁人。从此,祝老大就以 种莲为业。一晃十几年,祝大背上十几斤莲子回故乡探亲,路过金华罗店歇宿,宿费不够,就抓几把莲子给店家。店家满心欢喜,珍藏起来。一天,一京官省亲路过 该店,店家拿出莲子煨鸡饷客。客人食之,问是何山珍海味。店家说是宣平莲子煨鸡。客人说,全国闻名者为湘莲,可也无此鲜香!店家奉献剩余莲子,官员回京又 奉献皇帝。皇帝赞赏宣莲,下诏官府每年进贡十二担。从此,宣莲身价百倍,一斤竟值一担谷。于是,各地竞相种莲,但色香味皆不及宣平莲子。

地理标志——鄂州武昌鱼

       鄂城古称武昌,其西南有个六十万水面的湖泊,名梁子湖。梁子湖草美。它的通江樊口。里水回旋,并有大小回流之分。在樊口者曰大回,在台下者曰小回(《武昌志》)。唐代元有歌曰:樊口欲流,大江欲北来,樊口当其南,此中大回。回中好游,回中多勾。漫欲作人,焉得所水。歌中所的:回中,即是武昌。由此可知,武昌生活在回流之中。

  提起吃武昌,没有个不夸它好吃的。可知道用它的骨刺冲喝,提神醒酒

  在武昌樊口附近,相是三国王造船的地方。一天,新修的大船下水,命人在船上宴。樊口附近的百姓也纷纷送来各色各,特是樊口的,更是酒席上的上等菜。和大臣吃得正起,席上又添了一盘喷香的清蒸这鱼头短,脊背又又平。很感趣,用了一口到口里,得味道于不同,特嫩,便叫人一上了三,都吃得干干净净,酒也多了三大碗。子指着里的这鱼出自那里?一大臣回答是樊口的百姓了感大王的恩特意送来的。听了非常高人叫来一位老翁,他一碗酒,要他这鱼的出

  始不敢接酒,后来看并无意,才大着胆子一口喝干了酒这鱼出自百里梁湖。水季经过九十里路港,九十九道弯,穿九十九网,来到港的出水,也就是我樊口附近。里一是港水清的照人,一是江水得象黄泥巴喝一口水,吐一口清水,喝一口清水,吐一口水。经过七天七夜脱鳞换,原来身上的成了子色的白,所以吃起来格外有味。听入了神,高地站起来得好,得好。来,再他一碗!那老翁也不客气,接第二碗酒又一口干了。他又,油也多,到水里可以冒三个油花。能相信,他,果然刺只有一个油花,独有刺翻了三个油花。起,端起一碗酒走到翁跟前老很性,酒量也不。来,我敬三碗。大王这样看得起我,小民就是醉死也要情。不不要,有的刺冲喝可以解酒。

  听后一把抓住老翁的手的太玄了。如果真地能解酒,就我三大碗。完,他拉着老翁上席,叫人用水将刺冲成喝了一口,果然提神醒目,各大臣喝了个个拍手叫好。,端起碗来大臣想不到我这样好的武昌,来,我三大碗。碗放酒量痛了起来,一气喝了九大碗,叫人添酒加菜。大臣怕他喝了身体就他不要再喝。听了哈哈大笑;怕什?有这样好的神仙解酒,我要喝他十大碗!

  从此武昌和神仙就出名了。直到如今武昌一的老百姓在酒宴之后,都喜用武昌的刺冲神仙喝。

  武昌鱼相关诗选:

  北周庚信思建水,终忆武昌(《奉和就殿下言志》十首之一)。

  唐代岑参秋来倍武昌,梦魂只在巴陵道(《送武昌》)。

  宋代轼诗廓知美,好竹笋香(《初到黄州》)。

  宋代范成大却笑江垂手,武昌好便淹留(《鄂州南楼》)。

  元代祖常携幼来拜丘陵,南游莫忘武昌(《送宋示夫南》)。

  明代何景明此去且随彭蠡雁,何不食武昌(《送卫进士推武昌》)。

  明代汪玄将其刻于壁莫道武昌好食,乾坤了此生愁;清代梁鼎芬因喜食武昌,曾将其收房名鱼斋;一九五八年毛同志的沙水,又食武昌的佳句一出,武昌更是声著厦,名五洲了。

地理标志——米脂小米

米脂小米,历史悠久,久负盛名,品质不凡,武隋渠、麻土坪新石器时代的“龙山文化”遗址中发现的“碳化粟粒”以及贮藏粮食的窑穴,说明了米脂谷子的种植,至少已有4000—5000年 的历史。由此可以推断,奔逐在黄河流域的华夏族先民由母系氏族捕鱼、猎蚌、逐鹿、逮狐的原始蒙昧时期和父系氏族社会栽菽、植黍初学农事之时,以米脂绥德为 中心的陕北,已然是汉民族农耕种植文化的重要发祥地,否则米脂也不可能成为位居五谷之首的“米”之故乡。甚至有专家从语言学的角度分析,认为“米”与 “脂”两个毫无关联的汉字能组合在一起,本身就是先祖由食肉(游猎文化)向食粮(农耕文化)过渡时留下的文化印记。

    米脂地处黄土高原,位于无定河之滨。土质较肥沃,属中温带半干旱气候,年平均气温8.3℃,年降水量400~500毫米,多集中在秋季。无霜期162天 左右,昼夜温差较大,适宜于旱作农业的优质种植。县境黄土绵厚,结构均匀,松散易碎,能保持大量的矿物成分,具有良好的保水性能;所谓“只有青山干死树, 未见地里旱死粟”。米脂小米乃是米脂县域特殊的土壤、水质与气温相结合的优良产物。据《米脂县志舆地志》记载:米脂水,一名南河,又名流金河,在县城东 南,向西南流入无定河。……沃壤宜粟,米汁如脂,故名。米脂水系自县城东马家铺村好泉山起源,该水流域区所产小米,得天独厚、名不虚传,其颗粒圆大,色泽 金黄,香味醇厚,粘糯爽口;炊饭烹粥,清香四溢,且米汤表面凝有一层幽亮的米脂油,以当年新米尤最。

    诚然米脂小米好,米脂小米鼎鼎有名,那么民间多传米脂小米曾作为朝贡品晋献帝王的逸事,倒究有哪些说法?究竟有无依凭呢?

    县邑里经年口口相传的一般有几个说法,即大顺帝李自成每餐“家珍”伺备,康熙帝御封“贡米”,西太后“西狩”赞“金锞”。

    明末,米脂人李自成自陕北揭竿而起,呼啸陕川。起义队伍万军千马,粮草先行,安营埋锅,蒸米煮饭。主食多为小米,或干饭或米汤,这对于行军打仗的兵士来说既耐饱又解渴。李自成一贯身先士卒,负粮肩剑,牵马执,均身手躬亲;官兵平易,食栖一律。崇祯十七年(1644)正月,李自成于西安称大顺王,建国号大顺,年号永昌;仍一如既往地“选饭朝来喜食米”,以汤泄火(因眼伤发炎),且多由高(桂英)夫人将家乡晋献的当年新米亲自烹煮而举案啜用。

    民间传说,在康熙年间,玄烨皇帝出塞,微服巡查,途经米脂时饥渴难当,访食村野,美餐了一顿色鲜味美的“小米钱钱饭”就糯米枣糕,并且赐灵巧爽净操厨的无名氏“二女娃”叫巧灵,将所食米汤和枣糕分别赐名叫“珍珠粥”和“凤眼糕”,演绎出帝王与米脂村姑的一段佳话。

    康熙念及戍边将士饥寒之苦,遂调拨在延安、榆林等地秘密存粮卫所的小米若干石,以示安抚奖掖。他在《晓寒念将士》的诗里峻然道:“长河冻结朔风攒,带甲横戈未即安。每见霜花侵晓日,最怜将士不堪寒。! 回朝后,康熙帝便御封米脂小米为当朝贡米。

    庚子年(1900) 八国联军进犯北京,慈禧太后逃至西安。光绪和慈禧以及满朝文武,一概把“西逃”称作“西狩”,好像他们到西安府是来打猎的一样。为了安全,慈禧的行宫设在 西安东关外的一座大庙里,四周居民本来不多也被迫迁移,改由旗兵驻守。庙的大殿有三进,慈禧住第二进,最后则是御膳房,下分荤局、素局、菜局、饭局、茶 局、酷局、点心局等近十个局,每局有厨师十几个人,共有100多人侍候,每餐必须先有太监呈上菜单百余种,由慈禧挑选,两宫每日需花费白银200多两。

    其时,允升为陕西巡抚。为其管理藩库的米脂籍“优贡”艾芝亭受升允之命负责行宫的主付食供应,每天必须要到御膳房,督察膳食供应情况,满足行宫随时提出的要求。

    国难当头,夏日炎炎,慈禧和光绪心火如焚。距西安城约200多 里的太白山石洞里有万年不融之冰,艾芝亭每日督派农民取冰送盛放在几口大缸,为噪热的行宫降温。在西安尝遍天下美味珍馐的慈禧什么都不想吃,加之其素有便 秘隐虑,故不思饮食。恐伤万金之体,后经允升、艾芝亭与御厨商议,介荐小米绿豆汤,祛邪又不伤正,清心爽目,以消暑解腻。慈禧试食艾芝亭亲验的由家乡米脂 东沟里产的黄卡谷米熬煮的“小米绿豆汤”,看似金锞灿灿,食之甘甜爽口,叹为神品,只怨京城御厨所不及。正所谓 “人间有味俱尝遍,只许金锞小米汤”。

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商标注册——地理标志“兴国灰鹅”

    兴国灰鹅不仅肉质细嫩、骨脆皮白、味道鲜美,而且营养价值高,含有独特的蛋白酶。人们不但将它作为餐桌上的佳肴,还制成了香辣可口的鹅掌、鹅脖子、鹅酱、腊鹅等美味的食品。

    兴国人对灰鹅情有独钟,留下了不少兴国灰鹅的故事。

    传 说中有这样的记载:很久以前,天上瑶池的一群仙鹤偷偷飞下凡来游玩,它们看到兴国山光水色瑰丽绝伦,秀媚的潋江波光潋艳,于是一齐降落江中戏水弄波。这时 有只年轻漂亮的雌鹤,见岸边一蓬杜鹃开得格外娇艳,便飞游过去品赏,哪知花后隐藏着一只正垂涎欲滴的癞蛤蟆精!癞蛤蟆张开大口,恶狠狠地向仙鹤扑了过去。 在这千钧一发之际,一只骁勇无比的雄鹅飞速游了过去,救了仙鹤,那只仙鹤深受感动,心甘情愿地留在凡间与雄鹅结为夫妻,繁衍后代。于是,体型优美,风姿诱 人的灰鹅就这样生了! 其后代生生不息,使兴国有了“灰鹅之乡”的美誉。

    在兴国养灰鹅的群众的确多。无论在河边、在溪旁,还是在草坪,在山坡,你都会看到鹅群戏波弄水、追逐嬉戏、俯首觅食,引颈高歌……。这蔚伟壮观的千鹅图、万鹅阵不由使人欣悦、惊叹!

商标注册——地理标志稷山板枣

     说起稷山,就会想起闻名国内外的稷山板枣,“稷山枣,枣儿大,核儿小,又甜又脆又好咬。”稷山板枣为什么这样好吃呢?这其中还有一段传说故事。

  也不清楚在从前什么时候了,稷山县有个村庄,村名叫路村,位于吕梁山脚下。村里有个老实憨厚的青年小伙子,名叫板儿,父母早亡,家里很穷,靠上山打柴维持生活。

  一 天,板儿拿着绳子、扁担、斧子上山去砍柴,当他爬上山顶的时候看见有两个人坐在一块大青石上正在下棋。这两个人正是吕梁山的山神,一个吕大仙,一个梁大 仙,住在吕梁山最南端的黄华峪口右主峰下的石山里,这些板儿当然不会知道的。他一个人常年在深山里打柴,觉得孤寡伶伶。今天,能有两个人在山顶上下棋,真 是不可多得,他便把绳担斧子扔在一旁,坐在大石头上。看起下棋来了。

  这 两个山神在这一盘棋的时间里,分吃了三颗板枣,并将枣核吐在身后地上,板儿便顺手从地上拣起,放在嘴里吞了这三个枣核。当这两个山神收拾棋子要走的时候, 板儿才想起他还没有打下柴。当他转过身来拿绳担和斧子的时候,他才发现他的绳和担早都腐烂了,斧把也腐烂了,斧头成了一堆铁锈。板儿惊慌失措,不知如何是 好。这两个山神看着板儿不解的样子,心里觉得好笑,告诉他说:他俩的一盘棋下了三年时间,他俩三年分吃三颗板枣,板儿吞了三颗板枣核就会力大无穷。如果把 吕梁山上所有的树木捆成一捆还不够板儿一个人扛呢,以后再不用发愁日子难过了。板儿这才恍然大悟。这两个山神临走时还送给板儿一本书,并告诉他在最困难的 时候翻看,自有妙用,但在平常是不能随便乱翻的。板儿得了仙书喜出望外地回到家里。

  三年来不住人的家,已经是破烂不堪了。板儿也不顾收拾房子,怀着好奇的心坐在灯下翻着书。他刚小声地念了“天兵天将……”几个字,顿时,赤面獠牙,身着盔甲,持枪握剑的天兵天将站得屋里、院里、房上到处都是,并大声喝到:“叫俺有何事干?”原来这是一本调遣天兵天将的天书,板儿吃惊不解,急忙吸口气说:“吕梁山上拔枣树。”天兵天将又吼道;“拔下往哪里栽?”板儿回答道:“陶梁姚村胡家庄,”一霎时,天兵天将不见了。

  第二天,人们发现吕梁山上的大小枣树都不见了,陶村、姚村、胡家庄几个村的地里长满了枣树,结出了又饱又大的红枣儿。       

  人们非常感激板儿,就称稷山枣为“板枣”。

商标注册——地理标志南阳黄牛

       南阳盆地特定的土壤和气候条件,是“南阳黄牛”这一特有品种形成的基本因素。南阳地处亚热带和暖温带的过渡带,四季分明,光照充足,雨量适中,无霜期长。尤其是占南阳盆地面积70% 以上的唐、白河流域,岗峦、河谷相间,平原面积广阔,土地肥沃,人口稠密。历史上,大面积的山岗荒地和河谷湿地为“南阳黄牛”的生长提供了充足的牧草,肥 沃平原的大面积耕作既需役使大批耕牛,又为饲养“南阳黄牛”提供了秸秆等饲料。在这些特殊的自然条件作用下,经过千百年的培育,南阳黄牛逐渐成为体躯大、 耐粗饲、品质优、数量多、役肉兼用的优秀地方品牌。

  说起南阳的养牛历史,那就更悠久了。南阳农民历来有养牛习惯。远在春秋时代,南阳黄牛已进入了舍饲、圈养阶段。生于斯长于斯的秦国名相百里奚就善于养牛,在他大半生的落魄生涯中,于南阳城西麒麟岗养牛成为他谋生的主要手段。

  百 里奚在家乡找不到出头之日,壮年时离开了南阳,先后游历宋国、齐国和周都洛阳,因为朝堂里无人,都没有得到录用。在齐国,百里奚陷入困境,一度沿街乞讨, 但他并不死心,继续自己的求仕生涯。在齐国,茫茫人海中他遇见了一个叫蹇叔的人,两人一番宏论崇议,惺惺相惜,结为知己。此后,百里奚来到虞国,被国君任 命为大夫。蹇叔得知此事,劝诫他说虞君昏庸无能、目光短浅,不值得辅佐,但百里奚颠沛流离多年,非常渴望能安顿下来,就没听蹇叔的劝告。 蹇叔的担心不久就变成现实。假途灭虢、唇亡齿寒的千古典故让不幸的百里奚赶上了,没当多久大夫,他就成了亡国之臣,甚至成为奴隶,跌入了人生的最低谷。 春秋时代,秦晋联姻较多,到今天我们还把联姻称为结“秦晋之好”。百里奚被俘不久,晋国人要把公主穆姬嫁给秦穆公,百里奚被当作陪嫁的奴隶送往秦国。 深感奇耻大辱的百里奚在去秦国的途中,设法逃走,回到故乡楚国宛邑。这时他的家人已经无处寻觅,好在年老的百里奚还有一技之长——善于养牛,于是就在南阳的麒麟岗一带以帮人养牛为生。 刚 当上秦国国君的秦穆公,是一位胸有大志的国君,和晋国公主洞房花烛后,查收陪嫁物品,发现什么也不少,单单少了个叫做百里奚的奴隶。秦穆公顺口问了一句: 这百里奚是什么人?大臣中有了解百里奚的,就回答说这可是个难得的人才。秦穆公于是就让人查找其下落,后来就打听到这人在楚国放牛。 秦 穆公开始想用重金赎回百里奚,但谋臣公子絷劝住了他,认为楚国人一定是不知道百里奚的才能,才让百里奚养牛。若用重金赎他,那不就等于告诉人家百里奚是千 载难遇的人才,那他们怎么会放手?秦穆公问:“那我该怎么样才能得到百里奚?”公子絷说:“可以贵物贱买,用一个奴隶的市价,也就是五张黑公羊皮来换百里 奚,那样楚人就一定不会怀疑了。” 就这样,百里奚被秦国用五张黑公羊皮换了过来。秦穆公解除了他的奴隶身份,并向他讨教国家大事。两人一谈就是三天,言无不合。秦穆公十分高兴,拜其为上大夫,号“五大夫”,把秦国的军政大权都交给了他。 同姜子牙钓鱼、诸葛亮种地一样,百里奚养牛也流传下来不少的故事。他成名之后,这些故事令人们津津乐道。《东周列国志》有一则他养牛的故事:

商标注册——地理标志宣纸

      宣纸是中国传统的手工书画用纸。宣纸起于唐代,历代相沿。宣纸的原产地是安徽省的泾县(古称宣州府)。由于宣纸有易于保存,经久不脆,不会褪色等特点,故有纸寿千年之誉。20世纪80年代,人们习惯地把中国所有的手工书画用纸统称为宣纸,认为宣纸是书画用纸的通用名称,这是实质性的概念模糊。其实,中国的手工书画用纸包括:宣纸与书画纸两种。其中宣纸与端砚一样,均是因产地而得名。

  宣 纸新的定义:是指采用产自安徽宣城地区所辖泾县及其周边地区的青檀树皮与沙田稻草为原料,利用泾县特有的山泉水,按照严密的传统工艺配方,以特殊的传统技 艺加工制作,在泾县境内产出的具有润墨和耐久等独特性能,供书画、裱拓、水印等用途的高级书画用纸。(亦称生宣)。宣纸有生宣、熟宣、半生半熟之分。

  生 宣:即生产的原纸,未经胶矾、染色等再加工处理的宣纸。生宣具有洇的效果,宜书宜画,适用于大写意与书法。宣纸按原料(皮与草)配比的不同可分为:特种净 皮、净皮、棉料共三大类;生宣还可按规格、厚薄、纹络的不同进行各种分类。按规格有:四尺、五尺、六尺、八尺、丈二匹、丈六匹等;按薄厚有:单宣、夹宣、 三尺贡、四尺贡等;按纹络有:罗纹、龟纹等。

  熟宣:生宣经胶矾、染色、洒金、洒银等再加工处理后,不漏矾便制成熟宣。熟宣具有不洇的效果,适宜于工笔画、小楷书法。产品有:云母笺、五色宣、仿古宣、素宣、瓦档对联等。

  半生半熟宣:用拉浆的方法将生宣从澄清的凉的熟豆浆汁或白芨汁、糯米汁加适量骨胶等填充材料的浆液中轻轻拖出、晾干后,便制成了半生半熟宣。产生了介于生宣和熟宣之间略洇的润墨效果。产品有:净皮豆腐笺、净皮煮硾宣、玉版宣等,宜于小写意,以画兼工代写。

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